Sweet Cicely & Pear Dessert (4 portions)

• 5dl water

• 2dl sugar (coconut, raw or white)

• 2 fresh (or 3 dried) green Sweet Cicely seeds

• 4 pears

• 1dl crème fraiche (or oat fraiche)

• 1 tbs icing sugar (or fine coconut sugar)

• Sweet Cicely leaves (small and fresh are best)

• Pear broth

1) Boil water, sugar and sweet cicely seeds in a pot.

2) Peel the pears, cut them in half, remove the seeds and add the pear halves in the pot. Cook for approx. 15-20min. Let the pears cool in the pot and remove sweet cicely seeds from the broth.

3) Mix crème fraiche and icing sugar in a separate bowl.

4) Serve the pears with crème fraiche on a soup plate or dessert bowl and add sweet cicely leaves for decoration. Add pear broth to the portion last.

Eftirréttur með perum og spánarkerfli (4 skammtar)

• 5 dl vatn

• 2 dl sykur (kókós-, hrásykur eða strásykur)

• 2 fersk eða 3 þurrkuð spánarkerfilsfræ

• 4 perur

• 1 dl sýrður rjómi (eða sambærilegur sýrður jurtarjómi, t.d. úr höfrum)

• 1 msk flórsykur (eða kókossykur)

• Spánarkerfilslauf (helst ung og ný)

• Peruseyði

1) Sjóðið vatn, sykur og kerfilsfræ í potti.

2) Flysjið perurnar, skerið í tvennt, fjarlægið steina og bætið peruhelmingunum í pottinn. Sjóðið í um 15-20 mínútur. Látið perurnar kólna í pottinum og fjarlægið kerfilsfræin úr seyðinu.

3) Hrærið sýrða rjómanum saman við flórsykurinn í skál.

4) Berið perurnar fram með sýrða rjómablandinu í skál og skreytið með kerfilslaufum. Hellið peruseyðinu yfir síðast.

Photo/Mynd: Mervi Luoma